每到立冬时节，母亲就开始着手酿酒事宜。今年母亲同样要蒸两缸，别人家一般是用酒坛装酒，而我家的缸比一般的酒坛要大许多。

　　母亲首先将木制的酒盆用大石头压在水深漫过酒盆边沿的小溪或池塘里，浸泡上几天几夜再看是否还漏水。若仍然漏水就用木屑在盆底沿着边边划几下。确定酒盆不再漏水、洗净后，就倒入一定量的已去壳的糯米（酿每缸酒所需的糯米量）并注满水，让所有的米浸上一天一夜。此时如果你弯下腰，仔细观察，你会发现不时有微微的水泡浮上来，仿佛听到了糯米粒咕咚咕咚拼命喝水的声音。

　　这一天一夜刚过，母亲就把浸泡的糯米滤出来倒入事先洗净的木制大蒸笼里，随后用一担干净的水将米淋个透。把水滤掉后，就放到大锅里去蒸。闻到了浓浓的糯米饭香的时候，母亲就把蒸笼端下来。在酒盆上架上类似井字型的酒架，把蒸笼放上去，再淋一担干净的水。母亲说，蒸一缸酒，要淋一次米，淋一次饭。还好，今年我家只蒸两缸酒，只需我从邻居家压四担水回来，不然我的小肩膀可就遭罪了。

　　淋好之后，母亲就在糯米饭上撒上已压碎的酒曲粉，同时在干净的酒盆底撒上一定量的酒曲粉，由于刚淋过满满的一担冷水，此时糯米饭已经凉下来了。我们就把糯米饭从蒸笼倒到酒盆里面，用手充分拌匀。拌匀后，母亲用手把糯米饭拍实并中间挖一个洞，这样以后就可以从这个洞中查看酒曲是否已发酵开始生成酒。挖好洞后，母亲就用透明的防雨布把两个盛放糯米饭的酒盆叠在一起包好，并用稻草悟实，放在一间不通风的舍屋的角落。终于可以告一段落了。等过个三天左右，如果从舍屋旁边经过，闻到一阵酒香，就可以把稻草搬走，将防雨布打开，并把此时水汪汪的米饭分放在各个酒坛里，让它们与空气充分接触，继续发酵。

　　再过了一个月左右，米饭已经被发酵得要称为酒糟了。也就是上个礼拜天，母亲就开始榨酒了。工具就是一个木制桶，只不桶底是活动的，上面连着一根钢筋。将酒糟倒到桶里，把木桶的木盖穿过钢筋放在酒糟上，再套上一个井字型扳手，用力拟扳手，就能把酒糟中的酒完全柞出来。此时酒盆中的酒，是甜的，乳黄色的。母亲又接着用水把刚柞好的酒糟浸一遍，继续柞了一次。母亲把甜酒跟第二次柞的水充分掺和，倒入各个酒坛中，并告诉我：酒水在酒坛中进一步发酵，再过十多、二十天，发酵完成后就成了真正的水酒了。

　　过上十来天，我们家就有透明的、黄澄澄的水酒，想想就兴奋，这其中也有我的辛苦劳动。到时约上三五好友到我家，一起这尝尝香醇、醉人的家酿酒。